Cuisine robotisée automatisée

• De quoi avait-on besoin ? Modules électriques linéaires
• Exigences : Des composants robustes qui fonctionnent également sous des températures élevées et des salissures éventuelles. Tous les composants devaient en outre être exempts de lubrification externe.
• Secteur : Technique des automates
• Succès pour le client : Grâce à l'utilisation de matériaux igus, aucune lubrification susceptible de contaminer la vaisselle n'est nécessaire. De plus, une construction plus compacte a été possible, ce qui a permis de réduire le volume de la machine.

Avec sa cuisine robotisée, Cook-e souhaite répondre aux problèmes de la restauration actuelle. De plus en plus de jeunes recrues choisissent de ne pas travailler la nuit ou le week-end. De plus, il est souvent difficile pour les restaurateurs de trouver du personnel qualifié. Parallèlement, le coût des aliments de qualité continue d'augmenter. Un dilemme qui pose problème à de nombreux entrepreneurs.

La cuisine robotisée est prévue pour être utilisée dans une cuisine de restaurant ou dans un self-service. Ces lieux mettent les machines à rude épreuve, notamment en raison de la chaleur et de l'humidité générées par l'activité. En conséquence, les composants doivent être exempts de lubrification et particulièrement robustes. L'hygiène joue également un rôle important et doit répondre aux normes les plus strictes.

Un autre défi réside dans le fait que la cuisine robotisée doit être compacte, car les cuisines sont souvent petites et les coûts au mètre carré pour les restaurants augmentent fortement. C'est surtout dans les zones urbaines et les métropoles que les restaurateurs luttent contre les prix élevés des loyers.

La cuisine robotisée propose des plats frais en peu de temps. Les commandes du client sont envoyées directement au robot, qui commence immédiatement à les préparer. Des modules au sein de la cuisine robotisée sont capables de doser les ingrédients avec précision. L'ingrédient tombe dans le seau de transport, qui l'achemine vers une sorte de poêle qui peut tourner et basculer toute seule. Le tout est contrôlé par un logiciel et chauffé par induction. Le seau de transport et la poêle sont automatiquement nettoyés après chaque utilisation. En automatisant des tâches simples et en réduisant les coûts qui y sont liés, les restaurateurs peuvent investir davantage de capital dans les ingrédients afin de proposer des plats de meilleure qualité.

Le robot de cuisine répond aux normes d'hygiène (HACCP). Sur ce point, l'utilisation d'axes à courroie crantée igus® est un véritable avantage, car igus® fabrique les traverses et les chariots linéaires en acier inoxydable résistant à la corrosion. Les chariots s'y déplacent sur des paliers lisses linéaires en matière plastique haute performance. Ainsi, les paliers lisses n'ont pas besoin d'être lubrifiés et ne nécessitent donc pas d'entretien. De plus, les solutions igus® permettent une construction plus compacte, ce qui permet de réduire le volume de la machine.